El cordero es, sin duda, uno de los platos que no pueden faltar en Navidad: es un producto delicioso que suele prepararse al horno y apenas necesita aderezo. Con nuestra receta fácil de cordero a la provenzal, triunfarás en todas tus cenas de Navidad gastando muy poco.
El cordero es un ingrediente típico de estas fechas. Su sabor y sus texturas son excepcionales. Puede prepararse de muchas maneras diferentes, aunque casi siempre suele hacerse al horno. Un poco de sal y unas nueces de mantequilla son suficientes para aderezar una paletilla de cordero lechal; quedará tierna, jugosa y conservará todo su sabor.
El cordero recental, bastante más económico, es más adecuado para recetas fáciles y baratas de Navidad como ésta: tus invitados se chuparán los dedos, y ni los más expertos notarán la diferencia.
Ingredientes para 4 personas
2 paletillas de cordero recental
2 puerros grandes
2 cebollas
3 zanahorias
2 o 3 tomates medianos
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 o 3 ajos picados
5 o 6 patatas medianas
1 ramita de perejil
1 pizca de hierbas provenzales
1 vaso de vino blanco
1 sobre de azafrán
1 vaso de aceite de oliva virgen extra
1 tazón de pan rallado con ajo y perejil
1 ramita de romero para adornar
Sal
Preparación
Machaca en un mortero los ajos pelados, el perejil, las hierbas provenzales, la sal y el azafrán. Agrégale el aceite y el vino, y mézclalo bien.
Pon el cordero troceado en una fuente amplia y embadúrnalo bien con esta mezcla. Resérvalo.
Precalienta el horno a 200º y prepara mientras la guarnición:
o Pela, lava y corta las patatas en rodajas de un par de centímetros de grosor.
o Pela, lava y trocea los tomates en cuartos.
o Pela y lava las cebollas, córtalas en cuatro trozos.
o Lava los puerros y trocéalos en rodajas del largo de tu pulgar, más o menos.
o Pela, lava y corta las zanahorias en rodajas.
o Lava y retira las semillas de los pimientos. Córtalos en tiras.
Coloca las patatas y el resto de los vegetales en una fuente de horno amplia. Pon encima el cordero y vierte el aliño sobrante para que todos los ingredientes se cocinen en él.
Hornéalo durante 1 hora y 20 minutos, y comprueba que el cordero esté bien cocinado.
Espolvoréalo con el pan rallado de ajo y perejil. Gratínalo durante un par de minutos. Controla el tiempo para evitar que el pan rallado se queme, y retira el cordero del horno cuando veas que está bien dorado.
Tu cordero a la provenzal ya está listo para dejar a todos con la boca abierta: una receta de Navidad perfecta para tu cena de Nochebuena o de Nochevieja.
